红烧鱼这样做才好吃!厨师长毫无保留解说饭馆做法,能当招牌菜

日期:2021-02-08 13:16:01 | 人气: 3059

红烧鱼这样做才好吃!厨师长毫无保留解说饭馆做法,能当招牌菜 本文摘要:大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。红烧鱼是一道闽菜菜品,色泽鲜亮红润,在饭馆也是上桌率极高的一道菜,鱼肉卵白质高且不像白肉一样,吃了就会长肉,吃鱼肉完全不用担忧增重,鱼肉中含有富厚的维生素,钙,还能有效的预防骨质疏松症。

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今天做一道特别好吃的红烧鱼,让你相识怎样烧鱼,才够入味话不多说,我们开始操作。首先我们准备一下食材:处置惩罚洁净的鲤鱼一条,用手压紧鱼身,省得打滑,每相隔2厘米划一刀划至鱼骨,而不要划透。加入食盐2克,抹在鱼身上,再撒上面粉,要把鱼身的里外都撒匀,使鲤鱼处鱼干燥无水状态。

大葱白一根,斜切成马蹄片,大蒜几粒拍扁,生姜一块切成片,与葱,蒜放在一起,再抓入八角2个,花椒1克,干辣椒1克。西红柿一个,去蒂后,切成小块。

食材全部准备好以后,下面我们把鲤鱼过油炸一下,锅内烧油,油温升至5成热的时候,油面轻微的冒烟就是五成热,温度在150度左右。取出鲤鱼,掂着鱼尾,把鱼头先放入油锅炸一会儿,然后松手,把整条鱼放进油锅里炸,一面炸好以后,把鱼身翻一下,炸另外一面,用勺子不停的把热油浇在露出油面的部门,这个历程要连续五分钟到六分钟时间。

一定要开中火,把鱼炸至金黄酥脆,即可出锅控油。锅内留底油,加入豆瓣酱10克,把豆瓣酱炒匀化开,加入葱,姜,蒜和准备好的大料,再加入番茄,一起翻炒,炒出番茄的汁水,汤汁更浓郁。加入适量的清水,淋入料酒5克,加入食盐4克,白糖6克。然后放入炸好的鲤鱼,加入一点老抽,上一下底色,再加入一点蚝油,提一下鲜味,开大火炬水煮开,把汤汁浇在鱼身上。

然后盖上锅盖,转小火焖煮6分钟,6分钟以后,掀开锅盖,淋上陈醋4克,再淋上芝麻香油,小火煮30秒以后,捞出鲤鱼,放在盘中。再用笊篱捞出汤汁内里的料渣不用,开大火,把汤汁收至粘稠,然后把汤汁匀称地浇在鱼身上。最后再用一点香菜做为粉饰,好了,这道鲜味的红烧鱼就做好了。

我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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